小豬的簡單生活

蔥燒豆包！

坦白說，
從小豬學作菜以來，
幾乎都在學豬肉料理，
因為那是小豬唯一會買的肉類，
主要也是因為土城中央市場裡的漂亮豬肉攤老闆娘人超好，
瞧我一副啥都不懂的樣子，
會貼心的問我要煮什麼，
然後建議我買什麼樣的肉，
像是肉絲、肉排、還是排骨等。

所以家裡所有晚餐的主菜都是豬肉，
那天突然在這個網站看到這道菜---
蔥燒豆包（http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=80074&prev=80794&l=f&fid=31）

主角是豆包，又是下飯的主菜類食品，
啊哈!
以後主菜可以換換這道啦!!!

不過因為小豬不吃辣，
所以都把食材當中的紅辣椒自動 delete 掉。

首先把蒜頭拍扁下鍋爆香，
然後把豆包和白蔥段加入，
炒個幾分鐘後再把醬油、糖、米酒跟水加入一起炒，
讓它入味，
快好時加入綠色蔥段比較漂亮，
再多拌炒兩下就成了。

小豬的筆記都不寫調味料的份量，
一開始小豬是很重視人家寫的比例的，
可是真正煮了之後發現，
其實差一點點的比例，我們一般人根本查覺不出來，
那何必那麼講究呢?

所以總材料就這些啦!
比例自己拿捏吧!

蜜汁排骨!

這道菜是從阿基師的型男大主廚學來的，
可是我做的一整個失敗，
排骨太焦啦！
我媽看到照片還問：「規ㄟO漏漏，這是啥?」
有夠讓我傷心的。

一開始呢，先將一塊塊的排骨用刀劃開，
阿基師強調要劃深一點，
這樣醃料才容易入味。

劃開後的排骨加入醬油、蒜末、蛋液和地瓜粉下去醃，
讓它入味。

小豬到現在一直很納悶的是，
到底何時要麵粉、何時用太白粉、何時用玉米粉啊?
它們的使用時機是怎樣?
我現在只大概知道太白粉可以勾芡、可以讓肉比較嫩，
那其他粉呢?

鍋內加油，油熱後，
把排骨放下去炸。

這裡阿基師很講究的是，
排骨炸到七、八分熟時要先撈起，
然後開大火再下去一次，
就跟鳳梨蝦球的道理一樣，
可以鎖住排骨的水份。

可小豬也就失敗在這裡，
因為太堅持炸兩次了，
所以整個就焦掉了。
可是吃起來其實沒啥差別，
反倒賣相差很多，
所以以後不打算這麼講究了啦!!!

最後把炸好的排骨撈起，
再加入醬油、味琳、米酒下去煨煮，
煮到汁收乾為止即可。

再還沒接觸煮菜以前，
我真沒聽過味琳這號東西，
原來它是日本的一種調味料，
可以給食材一點甜甜的味道，還會牽絲唷，
這樣的蜜汁排骨會較有「蜜汁」的樣子~