小豬的簡單生活

小時候，家裡的庭院右側、後方茶園邊邊都各種了一顆柿子樹，
每到了柿子成熟的季節，
老爸會爬上柿子樹，將即將成熟的橘柿子（還不到紅）給摘下來，
然後小不隆冬的我，會把一顆一顆的柿子擺在櫃子上排排站，
每天，在它們的蒂頭上滴上一滴醬油...(註)

對於柿子的印象，除了這個滴醬油等待它成熟的過程，
再來就直接到橘柿子軟化下來成了軟趴趴的大紅柿子，
然後就是小孩吃得滿嘴滿手的黏...
所以我一整個不愛...

幾年前，曾經和姊姊在新竹的「金漢柿餅」參加過柿染的活動，
當時劉老闆幫我們上了從新鮮柿子到做成柿餅的過程，
上課過程活潑生動，確實稍微改變了我對柿餅的印象，
但說要吃嘛~~~還是一整個沒興趣耶~~~
（http://diochen.pixnet.net/blog/post/9590408）

一直到陪著韓吉接觸攝影後，
才知道，這可又是攝影界的大題材呢！
（攝影人總會找題材，幾月到哪拍桐花、幾月到哪拍綠藻、幾月拍柿餅、...
　加上一年四季皆可拍的景，一整個行程豐富啊！
　也才猛然發現，其實~~~臺灣，真美！！！）

柿子的os：有一天，我會長得跟你們一樣大嗎???

從自己這兩、三個禮拜開始學習拍照以來，
就一直期待著這次的柿餅拍攝行。

坦白說，我不喜歡拍硬梆梆的建築，
也許是因為不懂建築吧，所以看不出這個建築的偉大，
拍來拍去還是抓不到主題，總覺得有點霧裡看花。
我喜歡拍人文活動，因為那比較貼近我的生活，
不管懂或不懂，感受都是很直接的。

這天臺北天氣很好，
但蒙小花的雨神團發威，
新埔的天氣炎熱中卻是陰陰的，
小花！！！你還我藍天來~~~

以下就用照片來說明柿餅的製程吧！

讓我來告訴你，我是怎麼到上頭去的~~~

首先，是從果樹上摘下新鮮的柿子，
不過，注意囉~~~
要製成柿餅的柿子得摘綠綠的，不可以是成熟的大紅柿唷！

來到新埔的柿子果園，跟我小時候印象中的柿子樹不大一樣，
我家的柿子樹長得好高、好高，柿子結得好少、好少，
所以老爸為了摘個幾顆給我吃，都得爬到好高、好高的樹上去~~~
（還是我小時候矮，不高也被我看成很高？？？）

可是這兒的柿園應該是因為要種來賣的吧！
所以經過了特別的照顧，柿子真的是結實纍纍啊！
然後可能也是為了採收方便，所以特地把柿子樹壓低，以方便採收~~~

偶爾冒出幾顆紅的，
它其實已經錯過了做成柿餅的時機了，何不乾脆採收起來下肚算了？
不過因為我對它興趣缺缺，還是留待其他的有緣人吧！

摘下的柿子會經由貨車一車車載回家，
然後裝成一簍簍的裝到婆婆面前，等著婆婆幫忙除去蒂頭的葉片~

我們來的這家柿餅店叫做「味衛佳」，
老闆超級配合的，完全開放照像，
著名的柿餅婆有時還會配合擺 POSE 呢！
可能因為這樣，所以成為攝影界流傳的柿餅拍攝點吧！

看不清楚嗎？這張魚眼效果的會不會清楚點？

像這籃新鮮柿子，就是他們刻意擺出來的，
提供攝影師構圖的擺飾，
真正要處理的，都已在裡頭的四方型簍子裡了...

這是剛採收下來的柿子，
蒂頭上還有東翹西翹的葉片，
婆婆們必須用小刀子將其削除，以方便後面的流程~~~

婆婆用小刀子把柿子蒂頭上的葉片先刮除，
然後整簍的柿子正等待著下一輪的程序~~~

去除了葉片後的柿子，是不是感覺乾淨俐落了許多???
整簍堆疊，它們在等待~~~

看到粉紅色管道上方的一頭黑、一頭白的鐵桿沒？
它們是用來夾住柿子的，
夾住後，一開動機器，柿子會轉轉轉啊！然後後面的刀子就把柿子皮給削掉了...

然後機器的鐵桿一放開，削完皮的柿子就順著軌道滾、滾、滾，
滾到下方接著的大竹盤上，那兒，又有另一道程序等著它們呢！

就是像這樣夾的...
然後滾到後方的竹盤上...

再來是削皮程序的最後一道功了...

因為剛剛利用機器削皮時，鐵桿子夾住了柿子的兩端，
所以那個地方的皮是沒有削掉的...
（最前頭的阿婆只是去除葉片，並沒有挖掉蒂頭，
　因為挖掉就不好夾了...）
於是還須要一位阿姨人工手動的把蒂頭給挖除，
削皮作業才算大功告成~~~

完成削皮工作的柿子一顆顆的排成一圓盤，
接下來就等著曬嚕~~~
（我覺得這時候的柿子超像削完皮的蘋果的!!!）

陽光下的金黃柿子...

等著更高一層樓的柿子~~~

經過陽光的曝曬，水分慢慢揮發，柿子也慢慢萎縮中~~~
這時的柿子，我覺得像橘子...

就是這麼不斷的曬、曬、曬...
從金黃色澤的柿子到咖啡色澤的柿乾，得經過數個時日的陽光發威，
辛苦的是---這架子可高啦!!!
但柿農們就是得把它們架上去，然後每天日復一日的反覆~~~

從金黃到咖啡，從柿子到柿乾，
揮發著的，是柿子的水分；
揮發著的，也是柿農們的汗水...

註：滴醬油的功用，我爸說是可以讓他「卡緊紅」，
　　後來長大後才了解，其實是醬油中的某個酵素會激發它成熟...
　　聽說也有人家是用「電土」跟柿子擺在一起的，也是同樣的功能...