小豬的簡單生活

說到年菜 PK 這回事兒，
在小豬的大聲嚷嚷下，
身邊的朋友、同事們無不知曉，
每個都叫我：「加油唷!不要丟臉啊!!!」
（說穿了，各個對我都信心不足~~~）

小豬從決定比賽的一開始，
其實也是摩拳擦掌來著，
甚至對於每一道菜色都還精心試做呢!

只不過後來因為開始上英文課以及工作進入忙碌高峰期的原因，
有一段時間沒法天天回家做菜，
使得剛熟悉的手感又似乎生疏了起來。

不過約定了就是約定了，
當然要如期履行囉~
雖然我承認除夕前幾天我有想過是不是乾脆去訂個餐廳比較簡單，
但...這種話怎麼能由我先開口呢?
怎樣也是由老姊來跟我說，
我再順應民情的點頭才對啊!

可是......哪知老姊也沒來跟我說呢？
（後來才知道不是她準備得多充分啦!是她也忙到沒時間跟我說...）

噹噹噹噹!!!
年菜 PK 盛況報導來囉~

因為一連串的突發狀況，
總之，
我是在除夕當天下午一點多才趕到中壢的家樂福採買食材，
天...我那時多擔心會買不到新鮮蔬菜啊!

廢話不多說，直接進到 PK 現場!

首先，這是削竹籤的現場。

說來好笑，我什麼「食材」都準備到了，
就是漏算了一個---牙籤，
因為......它就不是食材啊!
可是沒它又不行。

姊問我用牙線棒行不行?
可是因為是要串培根捲下鍋炸的，
塑膠棒下去炸可能不好，
姊只好幫我到隔壁鄰居大哥家問問。

這時我才知道啊!
原來這年頭，牙線居然這麼普及咧~
因為大夥兒的反應都是---
沒牙籤耶，牙線行嗎?

於是冒著雨天，
鈞鈞又帶我到附近的小型雜貨店問問看，
結果依然是---沒有!!!@@
最後我只好買烤肉用的大竹籤回家，
然後自行用小刀慢慢的削削削...削成小竹籤...

右上角是削好的，左下方的待削...
這削竹籤的費功夫，可見我多有誠意了吧!!!

首先這是我的第一道---旺旺培根捲!

步驟大概是這樣的---
首先將小火腿切成約 2 公分的小段，
再用培根將它捲起來，用牙籤插著，以防散開。

然後下鍋油炸，
炸熟後起鍋瀝乾，
再將鳳梨、小黃瓜等串上即可。

油炸中...
姊的鍋子好大，一次就可以煎 12 個!

姊幫我切好的新鮮小黃瓜。

將瀝乾的培根捲插上小黃瓜和鳳梨片。

說實在的，真的不難，也不容易失敗，
只是重點是---一定要有牙籤!!!

第二道---和風蔬菜豆腐堡!

這道菜之前在家可是有試做過的，
只不過那時買不到高麗菜，所以用的是芹菜，
這次就回歸到人家網誌介紹的高麗菜。

但是不知道是不是這次的高麗菜絲我放得太少了還是怎樣，
總覺得上次的芹菜更對味，
且咬起來有脆脆的口感，更好吃說~

和風蔬菜豆腐堡的步驟是---
先將買回來的傳統板豆腐用重物重壓，
將其多餘的水份壓出，
以免等一下和青菜一起和揉時，
水份太多，不易成形。

注意唷~
一定要用傳統的板豆腐唷!
因為板豆腐比較硬，
要是用嫩豆腐，保證成不了形，
成為一攤豆腐泥...

再來是高麗菜切細絲後，
灑上點鹽巴，讓它出水。

將豆腐、高麗菜絲、嫩薑末、蒜泥末、絞肉等加在一起，
再灑上一點點鹽巴、加入一點點酒，
再打一顆蛋，
（這樣比較容易成形，不會散掉。）
然後用手將所有材料和揉在一起，
（當然，要先洗手啦!）

壓扁的豆腐，上面還有一圈重物壓過的痕跡...

鍋子倒入油加熱後，
用手將豆腐堡一球球的放入鍋中煎烤。

賣力的搓揉豆腐堡，盡量不要還有成塊狀的豆腐。

抓成一球一球圓滾滾的樣子。

放到油鍋中煎烤。

每一球都圓滾滾的...

翻面時容易散掉，要小心。
盡量煎烤得焦焦的，比較金黃漂亮，也比較好吃。

之前在家試做時，我都把豆腐堡壓得平平的，
可這次在前一天臨時抱佛腳時，
發現人家「汪汪的廚房」做的豆腐堡圓滾滾的，
且煎得焦焦的，
一整個漂亮極了，
所以這次我也將它捏得圓滾滾的，不打平了。

再加上老姊幫我擺得盤，
嗯...賣相還不賴，
只不過可能真的我的高麗菜絲放得太少了，
蔬菜的味道不是很夠~
（老姊謎之音：家裡高麗菜堆得跟小山一樣，你幹嘛切那麼少...）

萵苣擺盤中，平常沒這麼講究的啦!
這是因應年菜才有的唷!

此時插播老姊這當頭的盛況，
將大肥魚抹鹽，下鍋煎!

真的很肥...

老姊說了，
過年不吃條魚總覺得怪怪的，
菜市場一條一百，於是就買了一條了。

老姊這時說，她要作糖醋魚，
我說：「啊~那我們整桌都是糖醋味了」

姊：「為什麼?」
豬：「因為我有一道醋溜茄盒啊!也是用糖和醋...」
姊：「沒關係啊，那我做我們家常吃的家常味的魚好了...」

約莫 10 分鐘後，油鍋旁。

姊：「哇...我的魚焦了!!!」
　　「哇...魚皮掉了!!!」
　　「我還是做糖醋魚好了...」
（豬的謎之音：誰不知道想要利用糖醋醬掩蓋掉不見皮的魚...）

為了讓大肥魚均勻受熱，
姊很努力的將整個鍋子翻轉，
但魚還是很不聽話的焦了...

我再翻!再翻!

你就乖點吧!很累耶~~~

終於可以呈盤了...

小豬第三道---醋溜茄盒!
這是最最最費功的一道啦!

每次搞這一道菜，我就會把整個廚房弄得亂七八糟，
四處都會被我濺灑的白茫茫一片，
（因為要裹粉哪...）
所以我總是留到最後做。

不過這次幸好有老姊這號二廚，
總是適時的幫我把料理台的桌面整理得有條不紊，
且會適時的把用不到的材料收起來，把空間讓出來。

老姊，你這個二廚當得很稱職唷!
（別懷疑，這時她所有的菜色都就緒了，
　只剩我一個在忙，所以她有時間幫我。
　不過當然也別以為她那麼強，有原因的...詳情後續說明...）

這道菜是在「小小米桶的寫食廚房」學的，
不過坦白說，似乎沒學到家，
別的不說，單是看起來的顏色就天壤之別了。
只不過即使是這樣，
因為味道上也還 OK，且韓吉也說好吃，
所以也沒再去細想怎麼改良了。

首先先將茄子切段，
小小米桶是將茄子用一刀斷、一刀不斷的方式切的，
這方式在之前的試做中我也試過，
這樣切的茄子比較大，包肉比較好包，
但是一口吃的話就吃不完。

於是這次我是將茄子用切段的方式切開，
然後再把一段一段的茄子從中間剖開，但是不剖斷，
以便待會中間可以包肉。

看得到茄子嗎?每個中間都有切一道剖開唷!

另外將絞肉、醬油、酒、薑末、蒜泥、胡椒粉等和揉拌勻，
然後將肉餡用湯匙慢慢的包入茄段中。

蒜末、薑末、胡椒粉

加入絞肉、酒

用手給他下去揉...

將肉餡一匙一匙慢慢的擠入茄盒中。

完成一個!

完成一堆的時候像這樣，可是這樣還沒完...

用小湯匙是姊教我的，
因為她看我用筷子在那邊挖來挖去的挖半天，
隨口問：「用湯匙會不會好一點?」

對ㄏㄡ~我怎麼沒想到，
誰叫我土城家裡沒小湯匙，
所以從來沒想過用小湯匙包餡的方式，
結果到姊家來了，習慣還是一樣，
人哪~~~真的是會被制約的。

將茄盒一個一個包好後，
還得逐一裹上麵粉皮，再沾上點蛋液，
然後下熱鍋油炸。

沾粉、裹蛋液後下油鍋。

劈哩啪啦...

逐一油炸完瀝乾，待會還得再下鍋一次...

這時就得感謝老姊啦!
因為這裹麵粉皮的動作，在老姊做來居然不揮揮灑灑耶，
廚房居然沒有因此而白花花一片，
姊：「不就是用手指捏著滾一滾而已嘛?」

將所有的茄盒都炸熟後，
（其實沒有很熟也沒關係，因為還會在下鍋悶煮一次）
鍋子洗淨，
加入糖、醋、番茄醬、水煮沸，
為了整體顏色好看，建議可以加入一些冷凍四季豆，
整個顏色會比較豐富。

我在家樂福買不到，
（可能是太趕了，一時找不到...）
姊家也沒有，
不過卻有翠綠的小毛豆，
嘿嘿...就有一樣的效果啦!

將醬汁煮沸後，丟入將剛剛瀝乾的茄盒悶煮，
等汁稍微收乾一些，茄盒比較入味後即可呈盤啦~

小豬第四道---腐乳空心菜!

這就是前一天才查詢到的青菜料理，
不過說是小豬的料理，但幾乎五成是姊幫我完成的。

步驟超簡單---
(1)先將空心菜燙熟呈盤，
(2)將豆腐乳、少許糖、水加熱煮沸拌勻，
　 此時再淋點香油會更不賴。
　 （人家網誌說的啦!因為我忘了加，所以也不知道是不是真的會更不賴!）
(3)將醬汁淋到燙熟的空心菜中即可。

姊幫我燙青菜中...

燙好了燙好了!

煮醬汁...
水太多了，煮出來的醬汁太稀，
儘管我後來又追加了一塊豆腐乳還是太稀...

煮醬汁當然得小豬自己來囉~
不過...還是失敗了!!!

這道菜有點失敗的地方在於---我做的醬汁太稀了!!!

可是我已經用了兩大塊豆腐乳囉!!!
所以自己檢討下來應該是我加了太多的水，
把整個味道稀釋得太薄了，
淋到空心菜上時就整個看不到了，
雖然吃起來還是有豆腐乳的味道啦!
但如果濃一點的話，應該會更好。

以上就是小豬承包的四道菜囉，
那老姊的呢?
我們來看一下......

第一道---紅紅火火羅宋湯!
（拍謝...湯沒有特寫到...）

這道菜是貨真價實，老姊自己動手做的，
而且為了熬出好湯頭，
老姊從中午過後就在熬了，
等我才開始要作菜時，這道湯早以好在那邊囉~

這裡不得不憑良心誇獎一下啦!
這個湯的味道真的是不錯，
就是我長久以來一直想學的蔬菜湯。
（我自己以為是蔬菜湯，原來就是羅宋湯唷!!!）

之前在紐西蘭吃過一次好喝的蔬菜湯後，
就一直很懷念這樣的味道，
可是我不知道原來這是羅宋湯，
一直拼命在查蔬菜湯，
哈!原來如此!

老姊的確有把各樣蔬菜，
像是番茄、洋蔥等的味道燉煮入味，
所以真的是好喝，
只不過我個人喜歡濃稠一點的，
所以姊建議我下次自己做可以加入馬鈴薯，
那麼湯自然就會濃稠些了。
而因為姊和鈞鈞喜歡像這樣清清淡淡一點的，
所以没有加馬鈴薯。

第二道---年年有餘糖醋魚!

為什麼會從家常魚變成糖醋魚的原因，
前面已經有交代啦!
看在姊已經認輸求饒的份上，
我就不在此多描述啦...
（老姊，很給你留面子囉...）

第三道---無肉令人瘦之筍香東坡肉!

客倌您先別驚呼，
呦~~~這可是高難度料理啊!
怎麼在你們尋常人家裡會出現啊!

我曉得您的疑問啊!
因為我當時看到這菜單時，也有一樣的反應呢!

有影謀影?
會才敢說ㄋㄟ~
姊，這不是喊爽的ㄋㄟ~

當時的姊，雄心壯志有餘，
拍著胸脯叫我放心，
身為妹妹的我，也不好多傷她志氣啊!

嘿嘿...果真，
今兒個一早冒著雨勢，
到菜市場買現成的啦!!!

咳...敗了...這就敗了嘛...
您說這場比賽的贏家是誰?
很清楚了吧!!!
（這也就是為什麼老姊那麼有餘的可以當我二廚的原因...）

儘管是買現成的，
老姊說她還是很費心的幫它加熱...

看那油滋滋的光澤，真的很想吃一口哪!

輔以萵苣擺盤，看起來既油嫩多汁，又不膩...

第四道---鹽烤山豬肉!

注意看，老姊很費心的切了一圈的蔥片擺盤，
可惜被鋁箔紙蓋住了...

這是要證明她真的有擺啦!!!
我可是有平衡報導的唷!

這當然是---買現成的啦!
不然烤山豬肉多難啊!

不過也難為她了啦!
為了等我的醋溜茄盒，
這道山豬肉少說也微波了三次有餘，
看在她還是辛苦的保持熱度的份上，
一樣不在這邊損她了啦!
（老姊，我這樣有很幫妳留面子了吧!）

忙碌了一個下午，
總算圓滿了這一桌的菜色。

正中間的就是紅紅火火羅宋湯，
最右邊的是姊精選的冰酒，好喝!
韓吉說，甜酒類由老姊獲勝，
因為我的貝禮斯奶酒太濃、太醇、太烈了...
（因為我買不到小花推薦的荔枝酒啦!
　所以原先預訂的秘密武器---調酒取消，
　只買了一瓶貝禮斯奶酒...）

自己做的年菜，雖然沒有大飯店的豪華，
可是卻因為忙碌的過程而顯得有趣，
雖然是一些沒啥年味的年菜，
或者有些根本家常到很普通，
但是能這樣一起做菜、吃飯，
感覺特別不一樣唷!
而且，還有股濃得化不開的幸福呢~

PS：感謝韓吉從頭到尾的攝影寫實，為這次的盛況留下紀錄。